Tarte aux blettes et au chèvre

Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 35-40 min

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :- 1 pâte à tarte
– 1 botte de blettes (6-8 blettes)
– 1 bûche de chèvre
– 1 oignon
– 1 oeuf
– 20 cl de crème fraîche
sel
poivre
menthe, gingembre et poireau de vigne, gruyère (pas indispensable)

Préparation :

Séparer les cotes de blettes des feuilles, les peler, les couper en petits morceaux et les faire cuire dans de l’eau bouillante (avec la menthe) jusqu’à ce qu’elle deviennent molles. Et les tremper dans l’eau froide.Couper les feuilles en morceaux, les laver et bien les égoutter.
Hacher l’oignon, (le poireau de vigne et un petit morceau de gingembre) et les faire dorer dans une poêle avec un fond d’huile.Rajouter petit à petit les feuilles de blettes et les faire réduire. Une fois la totalité des feuilles dans la poêle, mettre les cotes avec.
Laisser mijoter le tout à feu doux.Pendant ce temps-là couper la bûche de chèvre en douze rondelles.
Mixer deux des rondelles de chèvre avec l’œuf et la crème fraîche. Salez, poivrez à votre convenance.Étaler la pâte dans un moule à tarte, fariner légèrement le fond. Disposez 5 tranches de chèvre, puis la préparation de blettes et de nouveau 5 tranches de chèvre. (Rajouter le gruyère)
Mettre la tarte à froid dans le four, à 220°C (thermostat 7-8) pendant 35-40 min.

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